Укр
+38 (044) 384 49 34
+38 (050) 900 34 93 +38 (044) 384 49 34

Осінь зі смаком: нове меню від шеф-кухаря в ресторані Вілла Рів'єра

Заклад
21.09.17
1052

Початок осені – ще не привід забути про яскраві фарби і нові відчуття. І якщо море можна замінити красотами Дніпра, затишні посиденьки біля багаття – не менш затишними ресторанами, то спрагу до закоханості – їжею, створеною з тією самою любов'ю.

Заклад Вілла Рів'єра, улюблений більше 4 років цінителями гастрономічних відкриттів, готовий дивувати знову. Цього разу – новим меню від шеф-кухаря Юрія Черноуса.

Концепція та інтер'єр

Вілла Рів'єра – сучасний концептуальний ресторан на лівому березі Дніпра з європейською та авторською кухнею. Будучи широкоформатним закладом, ресторан передбачає комфортне перебування як для самотніх гостей, так і для великих компаній або сімей. Доречі, для дітей тут кожного місяця проходить безліч творчих та кулінарних майстер-класів, анімаційні програми. Крім того – ресторан пропонує умови для проведення заходів на відкритих і закритих майданчиках.

Дивує заклад і своїм розмахом. Розташувавшись на березі протікаючої в столиці річки, Вілла Рів'єра дарує можливість спостерігати за її красотами з першого і другого поверху ресторану. А ще – з літнього майданчика з накриттям та невеликими столиками біля нього. Різноманітність місць дозволити обрати розміщення до душі, пропонуючи до вибору гостя навіть місця поблизу палаючого каміна і шоу-кухні закладу.

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

 

Подбали в Вілла Рів'єра і про наймолодших відвідувачів – на другому поверсі функціонує повноцінна дитяча кімната з нянею, а на літньому майданчику розміщений батут.

Щоп’ятниці, щосуботи та щонеділі в закладі грає жива музика. 

Локація

Знаходиться ресторан Вілла Рів'єра на Дніпровській набережній, 14Д. Від центру по дорозі без заторів – не більше 15 хвилин, а найближче метро Осокорки – в 5 хвилинах їзди.

Меню

Різноманітність страв і напоїв ресторану створена з урахуванням потреб гостей, часу перебування і запитів. Саме тому для вибору є все – від сирів із власної сироварні закусок і апетайзерів до повноцінних сетів і страв, приготованих на відкритому вогні. А ще – обширна винна карта.

Крім того, постійне меню оновлюється 3-4 рази на рік, а також доповнюється сезонними пропозиціями і позиціями від шеф-кухаря. Найбільш улюблені гостями тимчасові позиції пізніше залишаються в постійному меню. З приходом осені Вілла Рів'єра також радує гостей оновленою лінійкою сирів, приготованих на власній сироварні. Ознайомитися з ними можна, замовивши, наприклад дегустаційний сет сирів (Бурата, Моцарелла, Страчателла, Рікотта), який подається з руколою, помідорами Чері, соусом Песто та грісіні.

У своєму меню авторських страв шеф-кухар Юрій Черноус розкрив магію свіжих і насичених смакових якостей особливих продуктів. Надихаючись грою з процесами їх приготування і поєднанням, здавалося б, непоєднуваних страв, в результаті до погляду гостей маестро представив 5 вишуканостей гастрономічної досконалості. 

  • Тартар із тунця з манго, крем-сиром і азіатським соусом (230 грн)

Для цієї страви шеф-кухар використовує тільки максимально свіжу рибу, нарізану великими скибками для збереження смаку. Крем-сир в основі приготованого тунця дозволяє розкрити м'якість м'яса, а манго і азіатський соус – дарують страві приємний кислуватий присмак і соковитість післясмаку.

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

  • Пате з яловичого серця з чорною смородиною (140 грн)

За словами шеф-кухаря, яловиче серце – найменш улюблений кухарями продукт через складність приготування. І саме тому створити з нього повноцінну страву – було викликом і найбільшим бажанням Юрія Черноуса.

Перед приготуванням яловиче серце маринується в пиві, а після піддається спасеровці. З безлічі випробуваних маринадів найбільш вдалим виявився приготований з чорної смородини. Саме її легка кислинка чудово відтіняє смак яловичих сердечок і дарує ніжний післясмак.

Страва подається з цибульним мармеладом і брускетою.

  • Качина грудка з ялиновими шишками і грушевим пюре (460 грн)

Ніжний смак качиної грудки в даній страві розкривається за допомогою томного смаку соусу з ялинових шишок і доповнюється пюре зі свіжих груш.

Завдяки поєднанню тільки ніжних інгредієнтів м'ясо тане в роті і непомітно поглинається шматочок за шматочком з обов'язковим замовленням додаткової порції.

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

Осень со вкусом: новое меню от шеф-повара в ресторане Вилла Ривьера

 

  • Чилійський сібас на пюре з зеленого горошку і тархуна (695 грн)

Для створення найбільш цікавої рибної страви в меню, шеф-кухар попередньо замочує сібас в молоці, а після – поєднує в зовсім некласичному підході з пюре з зеленого горошку і тархуна.

Доповнений брокколі, приготованим на пару, чилійський сібас розкриє всі грані свого ніжного і запам'ятовуваного смаку.

  • Ніжний кокосово-горіховий десерт з м'ятним соусом і фундуком в шоколаді (245 грн)

Особливою гордістю шеф-кухаря став десерт, приготований зі свіжого кокоса, м'якоть якого він перетворює на стружку і доводить до однорідного стану шляхом поєднання з кокосовим молоком. Після в масу додаються добірні горіхи, а зверху – м'ятний соус і фундук в шоколаді.

Подається даний десерт зі скибочками самого кокоса.

Пропозиції авторських страв шеф-кухаря доступні щотижня з четверга по неділю.

Адреса: Дніпровська набережна, 14Д

Час роботи: щодня з 12:00 до 24:00

 

Автор: Альона Гусева; Фото: власність закладу
Рейтинг: 5,00
Всього оцінок: 1

Скористуйтесь нашими сервісами

reserv_icon
Безкоштовне бронювання столика в ресторанах Києва
Резерв
reserv_icon
Замовлення банкетних залів в Києві
Замовити
comments powered by Disqus
Знайти заклад:
Для:
Дата:
Час:
Читати далі